七年稳居yelp四星半,温哥华无法撼动的法餐!

摘要: 吃到词穷,只有四个字总结全文:好吃,不贵


当你想到法餐的时候会想到什么?


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除了精美的摆盘和讲究的仪式感,吃法餐通常是体力活儿:一套下来至少两个半小时,全程保持微笑坐姿优雅。

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其实真正深入人心的法国菜,不只是约会装逼利器,是欧洲大陆人民日常生活方式: 好吃才是要紧事。


如果你也想想好好品尝法国的纯正本真的味道,答应我,不要错过这间开了七年,仍然在所有评分排行榜上四颗星的Hidden Gem,La Brasserie。同时做到让法国人思乡,德国人隔三差五包场,加拿大人赞扬,甚至让中国人吃出了内蒙古草原羊肉味儿的菜式,想必是不寻常。


有图有真相:


最喜欢坐Open Kitchen的位子,因为主厨一个赛一个的帅。


意大利小哥哥:


前菜


Steak Tartare


一开始要我吃生肉,内心总有点拒绝的。毕竟茹毛饮血的事情除了在日料店里,总感觉有点远离现代文明。


不过只有最好的肉才能拿来做这道鞑靼牛排。有机的上等牛里脊,从牧场新鲜进货,细腻柔滑,用醋腌刺山柑﹑小黄瓜﹑香芹和洋葱黑胡椒等等香料腌制以后,丝毫吃不出来生肉的腥气。略带辛辣香麻的重重味觉冲击,还有肉里的脂肪慢慢在口中融化,才知道吃原生态的肉原来是如此这般感受。


配的法棍若是能再脆一点,也许我还能再吃一盘。


Moules Marinieres


白酒炖贻贝每桌必点,开胃菜1/2磅,主菜里有一磅的分量可选。


大概是季节的关系,青口并不是那么肥美。不过恰好如此,每个小青口都沾了充足的汁水,十分入味,洋葱、西芹拥着奶油的香气,悠然萦绕在小锅里。配白葡萄酒小酌一杯,就是最最最法式的吃法了。


老板现身说法,用吃完的青口壳夹下一个青口里面的肉,据说这样才是吃货行家眼里青口的打开方式:


我:

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Truffle Poutine


重要的事要说三遍: 趁热吃! 菜上来一定要先动手:等上面铺满的Cheese冷掉,就无法体会La Brasserie这道完美的Poutine是如何在我心目中全方位坐稳温哥华头把交椅。


手切薯条是用土豆界的新贵,Kennebec品种,冷水浸泡24小时,泡出了淀粉来保证口感的松脆。 Truffle油不多不少地做了点缀,又不会松露味重显得格调太高。最后淋上牛骨熬成的Gravy, poutine仿佛被汁水开了光,焕发出浑然一体的肉香。


一定要让店家多上一份他们的House made番茄酱,店家自己熬制的,不知道是什么方子,简直喧宾夺主, 就像川菜馆子里万能的辣椒油,吃完了还想打包带走。

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友情提示:

如果前菜吃不完一定要跟服务生讲明白, 不然服务生是会耐心等到大家吃光抹净才会上主菜的..

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主菜


Steak Frites


有机的baverrett 侧腹牛排,点单的时候如果不说明,一般默认就是Medium Rare, 三分熟,也是这道菜最好的打开方式。因为牛排不是风干的,而是用黄芥末酱腌制了三天,酸度让肉质变得柔软,上火烤的时候又能让香气渗透到肉里,格外微妙的口感。


Braised Lamb Cheeks


菜单上看名字最没有想点的其实就是这道,作为吃羊长大的中国人,羊肚羊肝羊肺甚至羊腰子都吃过,羊脸从未涉足。


结果上菜来第一口就被惊艳到:羊脸肉其实是羊的下巴,肌肉纤维细腻又有弹性,加了红酒炖煮到软烂绵密,有种红烧羊肉的滋味儿,掩盖住了羊肉的膻气,却保留了鲜香


像是要为了承载住浓郁的肉汁,下面垫了厚厚一层胡萝卜土豆泥,比土豆香甜,又没有萝卜奇怪的味道,温温柔柔,跟厚实的羊肉一起,在舌尖上萦绕不绝。


Confit Duck Leg


如果我爱上一只鸭腿,要怎么收藏要怎么拥有:


油封的做法是法国人太爱吃所以想出来的智慧结晶,而油封鸭腿因为做法费时费工,又比较容易出惊艳效果,所以一直是法餐里的硬菜。


鸭腿腌制24小时,放入温热的油脂里,低温烹调数小时,再冷藏保存七天,被悉心照料过,吃的时候再拿出来煎,被油脂锁住的鸭腿肉香浓油滑,皮酥肉嫩,加了橙汁儿以后带点丝丝入微的酸甜,中和了鸭子的油腻。


还有道La Brasserie Burger, 虽然没有法餐的精致,法式料理店有美国汉堡的获奖作品,也是相当值得尝试:


顺带着还能尝尝店里的德国啤酒,喝一溜Beer Flight:


吃完咸的来个店里的焦糖布丁,最快乐的时刻不是吃甜品,而是敲碎焦糖薄薄的盖儿:

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法餐不止优雅和浪漫,还有吃得大快朵颐。


味蕾是无国界的。食物和香料的亲密关系要怎么去分辨,什么菜需要配哪个年份的酒才最佳,其实也并不需要懂才能享受。


只要记得,好吃的牛排,比灵魂还柔软。一起喝酒的人,比酒本身更重要:)

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地址: 1091 Davie St, Vancouver

营业时间: Mon.: Closed

Tue.- Wed. & Sun.: 5:00pm- 10:00pm

Thu.- Sat.: 5:00pm- 10:30pm 

Brunch Sat. & Sun.: 9:30am- 2:30pm

电话: (778) 379-5400

官网:labrasserievancouver.com/contact 


撰文:Niki

编辑:Milly




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